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Trippa Bovina semicotta

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La trippa, comunemente detta, non Ŕ altro che l'apparato digerente o stomaco del bovino e si compone del:

RUMINE: Ŕ composto da un grande sacco che rappresenta circa l'80% di tutto lo stomaco e viene chiamato anche trippa, croce, crocetta, pancia, trippa liscia o busecca.

RETICOLO: Ŕ composto da un piccolo sacco collegato al rumine ed ha un aspetto spugnoso con piccole creste a forma di "cellette esagonali" e viene chiamato anche cuffia, nido d'ape, bonetto o beretta.

OMASO: rappresenta il terzo e ultimo dei prestomaci ed Ŕ formato da un sacco con tante lamelle ed Ŕ meglio conosciuto come foiolo, centopelli, libro o millefogli.

ABOMASO: Ŕ lo stomaco vero e proprio ed Ŕ meglio conosciuto come frasame, lampredotto, riccia, riccioletta, frangiata o spannocchia.